HACCP在锡林郭勒冷冻羊肉产品质量控制中的应用

摘要：

探讨HACCP体系在本地区冷冻羊肉生产及品质控制中的实施和应用效果。在冷冻羊肉的生产中，通过宰前检疫、内脏检验、胴体检验、分割、冷藏5个关键控制点实施监控，能够有效地确保冷冻羊肉的品质。

关键词：HACCP、冷冻羊肉、危害控制、微生物

分类号：X17;TP7

资助基金：锡林郭勒职业学院《锡盟地区羊肉及其副产品加工现状的调查》项目

在线出版日期：2013-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：121-122,123