伊犁小檗果实红色素超声提取及DPPH·自由基清除活性

摘要：

以伊犁红果小檗果实为原料，在单因素试验基础上，利用正交设计优化了红色素的超声提取工艺，并研究了其色素对DPPH·自由基的清除效果。结果表明，最佳工艺：体积分数为60%的乙醇做提取剂，在50℃下超声提取15 min，料液比为1∶20（g∶mL）。色素得率为41.1%（脱籽）和24.7%（未脱籽），色价为0.665。红色素粗提取物对DPPH自由基有一定的的清除活性且清除率与浓度之间有量效关系。

关键词：伊犁小檗果实、红色素、超声提取工艺、DPPH·、清除作用

分类号：TS2;O65

资助基金：新疆大学校院联合项目XY110115；新疆维吾尔自治区自然科学基金项目2011211A015

在线出版日期：2013-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：45-48,49