芦荟素处理对贡柑糖代谢及其风味品质的研究

摘要：

用芦荟素对贮藏过程中的贡柑进行处理，对其酸性转化酶的活性、可溶性固形物含量、可溶性糖、好果率与好蒂率，风味品质等进行了研究。结果表明：经芦荟素处理后的贡柑，可溶性固形物和可滴定酸含量保持在稳定水平，蔗糖、葡萄糖、果糖及可溶性糖呈半“S”形变化，并且经芦荟素处理后，贡柑的酸性转化酶活性低，并被部分抑制，好果率，好蒂率，风味品质都比对照组要高。

关键词：芦荟素、贡柑、可溶性糖代谢、风味品质

分类号：TS2;S56

资助基金：广东省科技计划项目2006B20401016，2009B020312014

在线出版日期：2013-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：111-114