冬枣的生物涂膜保鲜研究

摘要：

以羧甲基纤维素可食性膜作为美极梅奇酵母菌的载体，制备出一种生物涂膜剂，用于冬枣的涂膜保鲜，通过贮藏期冬枣的腐烂指数、失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量及呼吸强度的变化，评价该生物涂膜剂的保鲜效果。结果表明，生物涂膜剂涂膜保鲜处理可以有效地降低失重率和腐烂指数，维持冬枣的硬度，抑制可溶性固形物含量、可滴定酸含量和VC含量的下降及呼吸强度增大，延长冬枣的贮藏保鲜时间。因此，本生物涂膜剂对冬枣有很好的保鲜效果。

关键词：冬枣、美极梅奇酵母菌、生物涂膜、保鲜

分类号：TS2;TS7

资助基金：塔里木大学校长基金创新群体项目TDZKCX08001；国家自然科学基金项目31160342

在线出版日期：2013-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：98-102,103