10.3969/j.issn.1005-6521.2013.09.025
18种常见水果对自由基消除作用的研究
采用水杨酸法产生羟基自由基和邻苯三酚自氧化法产生超氧阴离子自由基,对18种常见水果清除自由基的能力进行了测定与比较,并分析其清除能力和维生素含量之间的关系。结果表明,对羟基自由基清除率最大的是柠檬,对超氧阴离子自由基清除率最大的是猕猴桃,所测水果中自由基清除能力与水果中维生素的含量没有明显的线性关系。
水果、羟自由基、超氧阴离子自由基
O62;TS2
四川农业大学双支计划
2013-07-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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