10.3969/j.issn.1005-6521.2013.06.027
糖化莜麦汁最佳发酵菌种的筛选
以优质莜麦为原料,对其进行磨粉、糖化等处理后,分别接种经不同处理的即发活性干酵母、混合乳酸菌和葡萄酒活性干酵母3种菌种进行发酵,根据发酵莜麦汁的理化指标和感官评分,从中筛选发酵糖化莜麦汁的适宜菌种.结果表明:葡萄酒活性干酵母的发酵效果最好,其次为驯化混合乳酸菌.
糖化、莜麦、发酵、菌种驯化
2013-04-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
98-100
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10.3969/j.issn.1005-6521.2013.06.027
糖化、莜麦、发酵、菌种驯化
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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