响应面法优化脂肪酶水解葵花油工艺

摘要：

采用响应面试验设计,在无溶剂体系中,对脂肪酶水解葵花油的生产工艺进行优化,以水解温度、pH、酶添加量为试验因子,以水解率为响应值,建立数学模型.结果表明,最佳水解工艺条件为:水解温度42℃,pH=9.8,酶添加量0.014 mg/g.水解率的模型的预测值为79.53%,实际得到的水解率为80.91%.所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求.

关键词：葵花油、脂肪酶、水解

在线出版日期：2013-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：60-62