无花果苹果复合果酱的研制

摘要：

以无花果、苹果为原料,在单因素的基础上,采用正交实验法确定无花果苹果复合果酱的最佳配方:无花果浆与苹果浆的比例为4∶5,加糖量为14%,糖酸比为50∶0.0575,制得的无花果苹果复合果酱色泽、风味、口感、组织状态俱佳.

关键词：无花果、苹果、复合果酱

在线出版日期：2013-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44