酶法制备蚕茧层抗氧化活性肽的工艺条件研究

摘要：

以FRAP法测定酶解液A595值为指标,确定Multifect Neutral细菌中性蛋白酶作为试验用酶.通过单因素试验确定中性酶酶解pH、加酶量、底物浓度和酶解时间,在此基础上用正交试验确定酶的最佳工艺条件为,温度60℃, pH6.5,加酶量10%(以底物质量计),底物浓度3.3 g/100 mL,酶解时间210 min.测得该条件下水解液的总抗氧化能力A595为1.795,水解度为4.23%,固形物含量为9.2 mg/mL.

关键词：蚕茧层、酶解、抗氧化、多肽

在线出版日期：2013-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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