10.3969/j.issn.1005-6521.2013.04.020
猪皮胶原蛋白制备及其抗氧化肽水解条件优化
以猪皮为原料,在胃蛋白酶作用下提取猪皮胶原蛋白,通过测定羟脯氨酸含量确定胶原蛋白提取率,提取率为44.46%.通过胃蛋白酶作用水解胶原蛋白,以02-·清除率为指标评价酶解产物的抗氧化活性,考察时间,酶用量,底物浓度对水解产物抗氧化活性的影响,确定获得最具抗氧化性的抗氧化肽的最佳提取条件.研究发现,时间6.5 h,底物浓度4%,酶用量占底物的2.5%时,提取的抗氧化多肽抗氧化性最高,清除02-·清除率是72.07%.
猪皮、胶原蛋白、水解、抗氧化多肽
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TS2;S5
河南科技大学青年科学基金资助项目2011QN62
2013-09-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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