10.3969/j.issn.1005-6521.2013.04.006
蜂胶黄酮醇与羟丙基-β-环糊精包合物的稳定性
研究了蜂胶黄酮醇与羟丙基-β-环糊精(HP-β3-CD)包合物在不同条件下的稳定性.结果表明,在温度低于70 ℃和pH5~10条件下产品较为稳定;Sn2+、Cu2+以及光照对其吸光度影响明显,Fe3+、Al3+对其具有稳定作用,Zn2+以及几种常用的食品添加剂影响甚微;该产品具有较好的耐氧化性和耐还原性.
蜂胶黄酮醇、羟丙基-β-环糊精、包合物、稳定性
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O65;TS2
2013-09-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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