HACCP体系在椰子汁饮料加工中的应用

摘要：

依据HACCP体系的原理,对椰子汁饮料加工的各个工艺步骤进行危害分析,确定椰子原料选择、灌装压盖和杀菌步骤是加工过程的关键控制点.通过建立关键限值和实施监控程序,从而达到对椰子汁产品质量安全的有效控制.

关键词：椰子汁、饮料、HACCP、危害分析、关键控制点

所属期刊栏目：34

分类号：TS2;TQ1

在线出版日期：2013-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：103-106