牛奶中烟酸本底含量的测定

摘要：

对牛奶中烟酸的本底含量进行测定,为乳制品中烟酸的强化提供数据支持.选取大量的牛奶样本,通过微生物法和高效液相色谱法对烟酸的含量进行测定,两种方法的结果一致.微生物法为AOAC推荐方法,另外成本较低,所以选用微生物法进行大量样本的检测.结果表明:牛奶中烟酸的含量大约为36 μg/100 mL～138 μg/100 mL,平均值为87 μg/100 mL,牛奶中烟酸含量大部分在70 μg/100 mL～120 μg/100 mL之间.

关键词：牛奶、高效液相色谱法、微生物法、烟酸含量

所属期刊栏目：33

分类号：TS2;R15

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划项目2012AA10160504

在线出版日期：2013-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：103-106