枸杞蜂蜜保健酸奶的研制
以枸杞、蜂蜜、鲜牛奶为主要原料,经过乳酸菌发酵,研制出风味独特,酸甜适中的枸杞蜂蜜酸奶.通过单因素和正交试验确定该酸奶的最佳工艺条件为:枸杞汁添加量10%,蜂蜜添加量6%,蔗糖添加量4%,接入3%的发酵剂,罐装后在42℃发酵5h.在此工艺条件下制得的枸杞蜂蜜酸奶营养丰富、感官品质佳、稳定性好.
枸杞、蜂蜜、发酵、酸奶
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TS2;TS3
2013-01-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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枸杞、蜂蜜、发酵、酸奶
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TS2;TS3
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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