绿芦笋、水蜜桃复合饮料的研制

摘要：

以新鲜水蜜桃和绿芦笋加工出口下脚料为原料,对绿芦笋、水蜜桃复合饮料的生产工艺及其产品的稳定性进行研究,并采用正交试验设计对绿芦笋、水蜜桃复合饮料的调配进行优化.结果表明:绿芦笋汁35％、水蜜桃汁25％、蔗糖添加量5％、柠檬酸0.15％、黄原胶0.10％,剩下部分用蒸馏水补充；按此配比制得的绿芦笋、水蜜桃复合汁兼具芦笋清香和水蜜桃的香甜,酸甜适口,稳定性好,30 d无分层现象.

关键词：绿芦笋、水蜜桃、复合饮料、稳定性

所属期刊栏目：33

分类号：TS2;S60

资助基金：青岛农业大学第四届大学生创新立项;青岛农业大学食品科学与工程学院第一届大学生创新立项

在线出版日期：2013-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：75-77