挤压参数对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究
分别研究了挤压起始温度、挤压级数、螺杆频率对方便面断条率、吸水率、烹煮损失率的影响,并通过进一步的正交试验得到3个因素的最佳组合是挤压级数为二级、挤压起始温度为80℃~85℃、螺杆频率为45 Hz.
挤压法、挤压参数、方便面品质
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TS2;TG5
2013-01-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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挤压法、挤压参数、方便面品质
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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