迷迭香酸对火腿肠的抗氧化作用
将纯化后的迷迭香酸添加到火腿肠中,与异Vc钠相比较,考察其抗氧化效果,发现添加量为0.01%迷迭香酸火腿肠的过氧化值和TBA值都比较低,对火腿肠的脂质过氧化起到很好的减缓作用.并且发现异Vc钠对迷迭香酸有一定的增效作用.
迷迭香酸、火腿肠、抗氧化效果
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R28;TS2
2013-01-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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迷迭香酸、火腿肠、抗氧化效果
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R28;TS2
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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