草鱼酶解条件的研究

摘要：

采用木瓜蛋白酶水解草鱼鱼蛋白,采用单因素试验考察各因素对水解效果的影响,通过正交试验确定水解的最佳条件.实验结果表明,木瓜蛋白酶水解草鱼的最佳条件是:酶浓度为2.0％,底物浓度为3.0％,酶解时间为4h,pH为7.0,酶解温度为60℃,在此条件下草鱼的水解度可达到45.93％.

关键词：草鱼、酶解、水解度

所属期刊栏目：33

分类号：TS2;TQ4

资助基金：韩山师范学院青年基金项目LQ201101

在线出版日期：2012-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：83-85