基于电子鼻的鲢鱼新鲜度评价

摘要：

采用电子鼻对不同保藏时间的鲢鱼样品进行分析.研究表明:随着保藏时间的延长,传感器的响应强度逐渐增强.在主成分分析图中,不同保藏时间的样品可以相互区分,样品的分布随着保藏时间的延长呈规律性的变化.电子鼻响应值与微生物和理化指标之间有良好的相关性.电子鼻可以用于鲢鱼新鲜度的评价.

关键词：电子鼻、鲢鱼、新鲜度

所属期刊栏目：33

分类号：S98;TS2

资助基金：四川省教育厅自然科学重点研究项目09ZA086

在线出版日期：2012-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：191-194