10.3969/j.issn.1005-6521.2012.07.006
酶糖结合法制备红枣澄清汁
以红枣为原料,采用果浆酶和壳聚糖结合法制备红枣澄清汁,利用分光光度法进行检测以确定最佳实验条件.结果表明:果浆酶的最佳酶解条件为酶用量0.03%,温度30℃,酶解时间3h;壳聚糖的最佳澄清条件为壳聚糖用量2.0%、温度为45℃、澄清时间为45min,可制得73.54%透光率的红枣澄清汁.
红枣、酶解、澄清
33
TS2;TQ4
2012-11-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
19-22