10.3969/j.issn.1005-6521.2012.05.019
乳清蛋白-茁霉多糖-阿魏酸复合可食性膜的研制
以乳清浓缩蛋白、茁霉多糖、阿魏酸为成膜材料,制备乳清浓缩蛋白-茁霉多糖-阿魏酸复合膜.分别对复合膜的厚度、刺穿强度、拉伸强度、水蒸气透过系数、含水量和溶解性等性能进行测试,研究成膜材料添加量和成膜条件与复合膜性能的关系.结果表明:乳清浓缩蛋白中添加茁霉多糖和阿魏酸作为增强剂,可明显提高膜的性能.最优工艺条件为成膜温度80℃,pH9.0,阿魏酸添加量200 mg/100 mL,茁霉多糖添加量150 mg/100 mL.
可食性膜、乳清浓缩蛋白、茁霉多糖、阿魏酸
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TS2;TQ9
2012-08-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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