水解拟黑多刺蚂蚁粉的研究

摘要：

蚂蚁体内含有丰富的营养成分,通过水解法制成的蚂蚁蛋白粉,不仅含有丰富蛋白质,易吸收,而且具有多种医疗保健功能,富含多种生物碱、醛、醇、酸以及ATP、多种酶和辅酶等重要的有机物.结果表明最佳水解条件为用0.1000 mkat/g的木瓜蛋白酶和0.037 5 mkat/g的纤维素酶在pH7,温度50℃,底物浓度7％的条件下,水解7h,测得此条件下可溶性固形物的得率为46.5％,可溶性固形物的蛋白质含量达65.87％.

关键词：蚂蚁蛋白粉、木瓜蛋白酶、纤维素酶、可溶性固形物

所属期刊栏目：33

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2012-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14