Nisin在食品防腐作用中的研究进展

摘要：

介绍乳酸链球菌素( Nisin)的结构、特性以及抗菌作用机制.并对Nisin的应用局限性和影响因素进行简要说明,例举其在食品防腐中的应用,并对Nisin的发展前景做一展望.

关键词：乳酸链球菌素、食品、防腐剂

所属期刊栏目：33

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：233-235