香菇猴头菇枸杞保健酒的研制

摘要：

以香菇、猴头菌为主要原料,辅以枸杞、蜂蜜,采用纯高梁的清香型白酒为基酒泡制工艺,制取得到一种以提高免疫力,抗疲劳为主要保健功效的食用菌保健酒.整个研究涉及到了食用菌多糖的浸提,白酒降度,调配,澄清等完整工序,研究了浸提工艺对功效成分的影响,并探讨了后期的澄清工艺,确定了最佳工艺.根据相关国家标准,通过测定多糖,总糖,酒度,以及感官评价,建立了此保健酒的质量标准,最后对产品进行了经济评价.

关键词：保健酒、食用菌、工艺、质量指标

所属期刊栏目：33

分类号：TS2;R28

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：95-98