超声促进胰蛋白酶酶解米渣蛋白的研究

摘要：

确定促进酶解反应的适宜超声参数,测定在不同的超声条件对酶促反应的影响.实验结果表明:超声功率为90W、超声频率36 kHz,超声时间与间歇时间比为1:1,超声时间10 min的条件下,蛋白质的水解率在1h内,从未加超声的9.8％提高到21.3％,提高了近1.5倍.表明超声处理能有效促进胰蛋白酶酶解米渣蛋白质.

关键词：超声波、米渣蛋白、胰蛋白酶、酶解

所属期刊栏目：33

分类号：O64;TQ4

资助基金：国家大学生创新实验计划081048906

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9