几种常用保鲜方法对草莓保鲜效果的研究

摘要：

通过对6种(冷激、氯化钙、植酸、过氧乙酸、低温、壳聚糖涂膜)常用草莓保鲜方法的比较试验,分析各种保鲜方法对草莓贮藏期的失重率、腐烂率、Vc含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的影响效应.研究结果表明,各处理均能明显减缓草莓果实的Vc、可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降,抑制草莓腐烂和失水,对草莓保鲜有一定的效果.其中冷激处理综合保鲜效果较优,且操作简单,成本较低,最适合普通农户贮藏保鲜草莓.

关键词：草莓、保鲜方法、保鲜效果

所属期刊栏目：33

分类号：TS2;S64

资助基金：淮安市农业科技计划项目SN0771

在线出版日期：2012-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：179-181,240