枸杞荷叶复合饮料生产工艺的研究

摘要：

以枸杞荷叶为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,以色泽、风味、组织状态为评价指标确定最佳设计方案,制备香气浓郁,具有保健功能的枸杞荷叶复合饮料.荷叶汁制备的优化条件为:提取水量为30倍、提取时间为60min、提取温度为60℃；枸杞汁的制备的优化条件为:提取水量为20倍、提取时间为30min、提取温度为80℃;调配的最优条件为体积比4:1的比例将枸杞原汁与荷叶汁混合,白砂糖6％,加入0.2％CMC-Na和0.2％海藻酸钠作为稳定剂.

关键词：枸杞、荷叶、复合饮料

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;S56

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：99-102