微生物酶水解酪蛋白的最佳工艺

摘要：

研究来源于黑曲霉的酸性蛋白酶酶解酪蛋白的最优工艺条件.在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法,建立了微生物酶水解酪蛋白的二次多项数学模型,并以水解度为响应值作响应面和等高线,得出微生物酶水解酪蛋白的最佳工艺为:底物浓度2.5％,酶浓度3.0％,温度57℃,pH4.0,时间为1h,水解度为17.40％.

关键词：酪蛋白、酸性蛋白酶、酶解、响应面分析

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;S83

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：111-115