罗汉果蛋白酶的贮存稳定性研究

摘要：

将罗汉果蛋白酶粗酶以固态或液态在有光或避光、不同温度、不同浓度的半胱氨酸、乙二胺四乙酸(EDTA)和葡萄糖的条件下贮存,分别在不同时间测定粗酶的相对活力,以考察这些条件对罗汉果贮存稳定性的影响.结果表明:在这些条件下,60d内,酶活都基本保持,但60d后,酶失活速度加快.其中光和温度(-20℃～25℃)对罗汉果蛋白酶贮存稳定性的影响不明显,但加入半胱氨酸、EDTA或葡萄糖可减缓60d后酶活下降的速度.所以罗汉果蛋白酶若在60d内使用的可一般存放,若60d后使用,可加入一定的半胱氨酸、EDTA或葡萄糖贮存,以保持其活性.

关键词：罗汉果、蛋白酶、贮存稳定性

所属期刊栏目：32

分类号：O63;R9

资助基金：广西教育厅专利资助项目桂教科研[2008]27号

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：108-111