PEF协同酶提取猪皮蛋白工艺条件的研究

摘要：

研究高压脉冲电场(PEF)对枯草杆菌中性蛋白酶提取猪皮胶原蛋白的影响及提取的工艺条件.首先考查高压脉冲电场强度、脉冲数、酶用量、酶解时间等因素对生猪皮胶原蛋白提取效果的影响,然后以此为依据采用正交法优化提取条件.试验结果为,经高压脉冲电场处理的猪皮,其胶原蛋白的溶出率远高于未经高压脉冲电场处理的猪皮,而且酶解所用的时间短.在料液比1∶10(g/mL)、温度40℃、pH=6.5、酶用量10.0 μkat/g、电场强度25 kV/cm、脉冲数40次、酶提时间30 min等条件下,胶原蛋白溶出率可达84.2％.

关键词：高压脉冲电场、枯草杆菌中性蛋白酶、猪皮、胶原蛋白、提取

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;R28

资助基金：广西自然科学基金自助项目桂科基0575055

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25