橘皮黄色素的提取及稳定性

摘要：

研究浸提法提取橘皮黄色素的最佳工艺条件.结果表明,浸提法的最佳提取工艺条件:95％乙醇为提取剂,料液比为1:8(g/mL),在60℃下提取6h.橘皮黄色素在酸性和弱碱性条件下较稳定,常用食品添加剂、氧化剂、还原剂对其稳定性影响不明显,有较强的耐氧化还原能力.

关键词：橘皮、黄色素、提取工艺、稳定性

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;S85

在线出版日期：2012-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：253-256