10.3969/j.issn.1005-6521.2011.09.069
天然抗氧化植物化学物的研究进展
近年来大量研究发现,许多水果、蔬菜和中草药中富含具有抗氧化能力的植物化学物,它们能够保护机体,抵抗各种各样的疾病.因此,含有这些植物化学物的食品引起了消费者的关注,同时也成为科研工作者研究开发的热点.阐述近年来国内外对抗氧化植物化学物方面的一些研究进展,包括植物化学物抗氧化活性的评估、植物化学物的提取和分离.
天然抗氧化剂、植物化学物、研究
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R28;R96
2012-02-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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