10.3969/j.issn.1005-6521.2011.09.068
荸荠活性成分与功能作用研究进展
本文对荸荠活性成分与功能作用进行了系统的研究.研究表明,荸荠中存在的活性成分主要是黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇、荸荠英等,因而使得荸荠具有抗菌、抗氧化、抗癌等作用.本研究希望能够为以荸荠为原料开发相关的保健食品或药品提供理论参考.
荸荠、活性成分、功能作用
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TS2;S64
广西教育厅资助项目"鲜切马啼加工技术研究与开发"200808MS027;广西科学研究与技术开发计划项目"鲜切马蹄产品加工技术试研究"桂科攻10123005-6;广西教育厅科研立项项目201010LX548
2012-02-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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