10.3969/j.issn.1005-6521.2011.08.056
乳酸菌在水产品保鲜的应用现状及发展趋势
微加工水产品的消费需求日益增加,其微生物安全性不容忽视.乳酸菌可以对这类水产品进行有效的保鲜,其中肉杆菌和肠球菌属乳酸菌在水产品保鲜上最有应用前景.使用乳酸菌保护性培养比使用乳酸菌素提取物更适宜于水产品保鲜.
乳酸菌、水产品、保护性培养、生物保鲜、李斯特菌
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TS2;TQ9
山东省海洋水产研究所泰山学者资助项目
2012-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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