牛乳中添加胶原蛋白水解液的鉴别方法

摘要：

对牛乳中添加胶原蛋白水解液的鉴别方法做了一些研究和探讨.从多年从事食品检验工作的经验出发,浅析了胶原蛋白水解液的鉴别方法.首先从样品的选定、采集、筛选以及各种实验条件的对比测定等多个工序,采用图文并茂的形式,阐述了鉴别方法.通过对胶原蛋白中的特定指标羟脯氨酸的定量分析,进而证明牛乳中是否添加胶原蛋白水解液.本方法不仅可以鉴别乳制品生产企业违规使用添加剂和非食品原料,而且还可为有关部门打击以次充好、以假充真的行为,提供技术支持.重点分析测定方法的流程,论述了如何准确的鉴别牛乳中是否添加胶原蛋白水解液.

关键词：牛乳、胶原蛋白、研究与探讨

所属期刊栏目：32

分类号：X79;TS5

在线出版日期：2011-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：130-132