震雷剑毫机制做形工艺研究

摘要：

对震雷剑毫机制做形工艺的主要影响因子进行正交试验研究.结果表明:做形工艺的最佳工艺参数是:投叶量为每槽125g；茶坯含水量为40%；做形温度为80℃；做形时间为6min,加压方式为加压3次,每次1 min.按照做形工序主要影响因子对成品茶品质影响的程度,依次为:加压方式＞茶坯含水量＞做形温度＞做形时间.

关键词：震雷剑毫、机制、做形工艺

所属期刊栏目：32

分类号：TG3;TU9

资助基金：河南省教育厅自然科学研究计划项目2008C210006、2009C210005;2008年度学校青年教师基金项目200809

在线出版日期：2011-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：81-83