芹菜中黄酮化合物的研究

摘要：

以2个品种芹菜的叶、茎为材料,通过微波提取黄酮化合物,并通过芦丁标准曲线法对提取液黄酮化合物含量测定,通过DPPH法对提取液的抗氧活性进行测定.结果表明芹菜叶及茎中黄酮化合物含量及抗氧活性差异很大.黄酮化合物含量香芹叶＞西芹叶＞西芹茎,抗氧活性香芹叶＞西芹叶＞西芹茎.可见其抗氧活性与黄酮类化合物含量有直接的关系.

关键词：芹菜、微波、黄酮化合物、含量、抗氧活性

所属期刊栏目：32

分类号：O65;TS2

资助基金：天津市自然科学基金033610911

在线出版日期：2011-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：12-14