水产品特定腐败菌的确定及生长模型建立研究进展

摘要：

介绍了国内外对水产品中SSO的研究状况,分析比较了当前确定SSO各种方法的优缺点,重点介绍了非培养分子技术——PCR-DGGe在确定SSO方面的应用；在此基础上,总结了预测特定腐败菌生长的各种动力学模型并对其改进方向进行展望,旨在为完善水产品保鲜理论提供参考依据,为开发靶向抑制SSO新技术、建立适合水产品加工和流通的冷却链提供指导.

关键词：特定腐败菌、确定、动力学模型

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;S98

资助基金：中山市产学研项目2009CXY030；广东省自然科学基金项目10152840301000003

在线出版日期：2011-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：152-156