HACCP质量控制体系在红枣干制生产中的应用

摘要：

阐述HACCP的定义、作用,并将HACCP质量控制体系应用到红枣干制生产加工工艺中,对生产环节中危害因素进行分析,确定关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序及记录保持程序,从而提高干制红枣的产品质量,确保产品安全.

关键词：HACCP(危害分析关键控制点)、红枣、干制

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;TP3

资助基金：塔里木大学校长基金创新群体项目TDZKCX08001

在线出版日期：2011-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：146-148