工业葡萄酒酵母的适应进化和工程菌构建策略

摘要：

葡萄酒发酵是一个复杂的动力学过程,发酵过程的多重胁迫作用影响酵母的生长和生存能力.因此,了解工业葡萄酒酵母在持续营养缺乏环境下,如何进化和自然选择,如何利用遗传改变使细胞更易利用有限的营养物质是非常重要的.本文概括了酵母(Saccharomyces cerevisiae)应激反应和适应进化的分子机理,总结了葡萄酒酵母的适应进化构建研究,提出了可用于工业酵母开发的适应进化工程策略和今后的研究方向.

关键词：葡萄酒发酵、适应进化、酵母构建、应激反应

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;TQ9

资助基金：河北省优秀专家出国培训项目；河北省科学技术研究与发展计划10215518

在线出版日期：2011-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：125-130