菠萝蜜丝果胶提取工艺优化

摘要：

采用酸提取方法对菠萝蜜丝果胶的提取工艺条件进行研究,考察乙醇浓度、沉淀时间、提取温度、提取液pH、 液料比、提取时间等因素对果胶提取率的影响.确定了酸提取菠萝蜜丝果胶的最佳工艺条件:乙醇浓度为70％、沉淀时间为50min、提取液pH为2.5、提取温度为95℃、提取时间90min、液料比为20∶1(mL/g).在最佳提取工艺条件下,菠萝蜜丝中果胶的提取率为2.12％.

关键词：菠萝蜜丝、果胶、提取工艺

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2011-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-64