低温提取南瓜多糖的理化性质及清除DPPH自由基作用

摘要：

首次采用低温水提的方法对南瓜多糖进行提取,从得率、理化性质、清除DPPH自由基活性方面对低温提取的南瓜多糖进行了研究,并与高温提取的南瓜多糖进行了比较.实验结果表明:经缓冻处理后,室温提取的南瓜多糖得率为5.06%,低于70℃提取的多糖得率5.48%(P>0.05 o低温提取的南瓜多糖为白色粉末,I2-KI反应阴性,分子量分布主要为4 ku～270 ku;低温南瓜多糖清除DPPH自由基的效果明显高于高温提取的南瓜多糖(P<0.05).

关键词：南瓜、多糖、低温、性质、DPPH自由基

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;R28

资助基金：自然基金3067146

在线出版日期：2011-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31