减肥代餐棒的加工工艺研究

摘要：

以面粉、膳食纤维、魔芋精粉、山梨糖醇、全蛋粉等为原料,研制一种新型的代餐减肥食品.通过正交试验确定产品最佳配方为:高精面粉与低精面粉比例为2∶8(质量比);起酥油与黄油质量比为1∶1;碳酸氢氨与碳酸氢钠质量比为2∶9;膳食纤维是43g;魔芋精粉是16 g;山梨糖醇是60 g;麦芽糖浆是30g.

关键词：减肥代餐棒、膳食纤维、魔芋精粉、山梨糖醇、面粉

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2011-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：171-173