葡萄柚精油对食用油脂的抗氧化研究

摘要：

以葵花籽油为介质,以过氧化值为指标研究了葡萄柚精油的抗氧化性能.结果表明:葡萄柚精油对葵花籽油有较强的抗氧化作用,且抗氧化效果与添加量有关;当精油添加量达到0.1%时抗氧化效果就已高于0.02%BHT;添加了葡萄柚精油的葵花籽油应在低温避光条件下保存;α-生育酚对葡萄柚精油的抗氧化作用起到增效作用.

关键词：葡萄柚、精油、抗氧化、葵花籽油

所属期刊栏目：32

分类号：R11;S66

在线出版日期：2011-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：187-188,192