宁夏枸杞子非极性提取物在油脂高温氧化中的作用及机理

摘要：

利用四氯化碳提取宁夏枸杞子的非极性物质.采取Schaal烘箱法研究构杞子非极性提取物在食用油氧化过程中的作用.结果表明低浓度的非极性提取物对葵花籽油具有良好的氧化抑制作用,对猪油的氧化没有抑制效果;高浓度非极性提取物对猪油、葵花籽油均具有氧化促进作用.

关键词：宁夏枸杞子、非极性提取物、抗氧化

所属期刊栏目：32

分类号：TQ6;TQ4

在线出版日期：2011-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44