复合酶法提取松茸多糖及其分子量分布研究

摘要：

考察木瓜蛋白酶、果胶酶和纤维素酶在不同温度、不同pH值、不同酶量、不同酶作用时间的条件下提取松茸多糖最佳工艺,并应用凝胶渗透色谱法对其分子量分布进行初步研究.结果为在纤维素酶2.0%、果胶酶2.0%、木瓜蛋白酶2.0%;温度为60℃、pH为4.0、时间80min,多糖提取收率较高,为6.5%,松茸多糖分子量分布较宽,从2ku～410 ku之间均有分布,不同分子量多糖所占比例差异较大.结果表明,采用复合酶法对松茸多糖提取是可行的,多糖组成较复杂.

关键词：松茸多糖、复合酶、凝胶渗透色谱法、分子量分布

所属期刊栏目：32

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江苏省科技计划BE2009308-4

在线出版日期：2011-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：115-118