淀粉软糖的生产工艺

摘要：

通过探讨淀粉软糖的生产工艺通过质构分析仪反映的质构及货价期得到橘子软糖的最佳配方.葡萄糖浆33.3,白砂糖50,胶体溶液(其中变性淀粉16),柠檬酸1.05,橘油适量.

关键词：淀粉软糖、亲水胶体、柑橘油

所属期刊栏目：32

分类号：TU5;TS9

资助基金：粤港关键领域重点突破项目2007A02901004

在线出版日期：2011-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：82-84