苦丁茶饮料生产过程中全程质量控制体系的研究

摘要：

为保证苦丁茶饮料产品的质量与安全,建立了产品加工全程质量控制体系,确定了原料验收、调配、灭菌、灌装为关键控制点.关键限值分别为(1)原料验收:严格按照相关国标进行收购;(2)调配:400mg/kg茶多酚,pH6.2,黄绿色,回味甘苦;(3)灭菌:温度135℃,时间5s;(4)灌装:温度85℃.

关键词：苦丁茶饮料、全程质量控制体系、关键限值

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;S8-

资助基金：国家科技支撑计划项目2007BAD76B05-01

在线出版日期：2011-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：233-235