10.3969/j.issn.1005-6521.2010.12.059
麦芽糖酶法液化工艺
对大米淀粉的酶法液化工艺进行研究,通过正交试验,得到大米淀粉液化工艺最佳条件为:大米淀粉浓度为20%,耐高温α-淀粉酶用量30U/g,液化时间20min,作用温度95℃,pH值为6.5.在此条件下,所得液化液的DE值为14.18%.
大米淀粉、耐高温α-淀粉酶、高麦芽糖浆、液化
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TQ5;TK1
国家863计划大米酶法制取高纯度异构麦芽糖2006AA10Z341;湖南省稻米深加工重大专项课题2007FJ1007
2011-03-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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