10.3969/j.issn.1005-6521.2010.12.017
流化床干燥甘蓝的研究
采用流化床干燥甘蓝,考察空气流量、进气温度、甘蓝宽度3个因素对干制甘蓝的感官品质、复水比、干燥速率的影响,并进行正交试验分析.结果表明:影响干燥速率的主要因素是甘蓝宽度,其次是进气温度,最后是空气流量.得到较优的操作条件是:切片宽度为2mm,干燥温度为60℃,风量为40.1 m3/h.与洞道干燥相比,流化干燥甘蓝制品中Vc的损失量更大.
甘蓝、流化床、干燥、复水比
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TS2;TQ0
2011-03-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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